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CONSTRUCTION D'UN FOUR A PAIN EN BASALTE

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© pierresdiris 2011

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L'association Pierres d'Iris va entreprendre la construction d'un four à pain en basalte de 2 m de diamètre en utilisant la voûte en encorbellement (technique des cabanes en pierre sèche : http://www.pierreseche.net/capit.htm ). Habituellement c'est la voûte clavée qui est mise en oeuvre pour ce genre de construction.

Un premier four expérimental avait été construit par un membre de notre association. Un second a été réalisé pour améliorer la technique et surtout expérimenter d'autres matériaux pour éviter les déperditions de chaleur, ce que nous verrons plus loin. Ce sont les photos de ce second four que vous pouvez voir ci-dessous.

Le four qui sera construit sur le centre expérimental de la pierre sèche, dans l'Hérault, le sera entièrement en matériaux naturels. Aucun matériau fabriqué ou modifié par l'homme ne sera employé contrairement à ce qui a été fait pour le second (voir ci-dessous). Il se posera sûrement un problème pout le couvrement si on veut respecter ce qui vient d'être énoncé !

Autre difficulté : trouver des pierres parfaitement plates en basalte pour la sole !

Les règles de la technique "pure" de la pierre sèche seront un peu malmenées dans le futur four car un liant devra obligatoirement être utilisé pour éviter les pertes de chaleur (comme cela a été fait dans le four décrit ci-dessous). Mais toute la construction sera réalisée selon la technique pierre sèche avec boutisses, calage, fourrure, etc... Seuls les vides ultimes seront comblés au torchis : argile + paille.

Pour participer à cette construction, contactez pierresdiris@free.fr

 

 

LA CONSTRUCTION DU SECOND FOUR 

 

Mise en place le la sole. Nous avons eu la chance de récupérer deux grandes dalles en basalte déjà sciées à la machine.

Ce ne sera pas le cas pour le futur four !

Longueur 1 m, largeur 0,50 m, épaisseur 0,10 m. Quel poids !!  Densité autour de 3 tonnes au m3 : donc 150 kg env.

Les dalles reposent sur un cailloutis + gravillons comblant les derniers vides du mur en pierre sèche se trouvant en dessous. On aurait pu intercaler une couche de torchis sous ces dalles.

Elle sont ensuite bien calées tout autour.

 

 

 

 

L'axe du four a d'abord été tracé. Base du four 0,60 m de diamètre tracée au compas. 

Ensuite les première pierres des jambages de l'entrée sont posées.

Encore une fois nous avons profité de pierres taillées ce qui facilite énormément la tâche ! Ce ne sera pas le cas pour le futur four !

 

 

 

 

 

 Préparation du torchis : deux seaux d'argile pour un seau d'aiguilles de pin.

 

 

 

 

 

La première assise du four est posée. 

 

 

 

 

 

Pas toujours facile le mélange !

Avec des bottes ce serait sûrement mieux !

 

 

 

 

 

 On utilise le matériel du maçon : truelle, taloche.

 

 

 

 

 

La construction de la voûte ne s'est pas réalisée dans les règles, c'est-à-dire en mettant en place un gabarit fait de sable.

Vu le peu de volume intérieur de ce four, il a été jugé inutile d'opérer ainsi.

Ce qui fut une erreur car cela n'a pas facilité le montage des dalles de la voûte en encorbellement en respectant la hauteur sous voûte et son arrondi.

La motte de sable aurait mieux guidé la pose des pierres au fur et à mesure et assuré la pose de la dalle sommitale à la bonne hauteur sans aucun souci.

 

 

 

 

 

Les vides sont comblés au torchis.

 

 

 

 

 

La taloche permet d'apporter le torchis pour la pose.

 

 

 

 

 

La voûte se ferme au fur et à mesure. Toutes les pierres ont d'abord été posées à sec pour essais et ensuite le torchis a été mis en place pour la pose définitive.

 

 

 

 

 

 

Vu de l'intérieur par l'entrée.

 

 

 

 

 

L'arrière de la paroi en basalte est comblé sur environ 0,20 à 0,30 m avec d'autres pierres volcaniques et du torchis pour garder la chaleur.

Sur la dalle sommitale il est fait de même sur 0,20 m d'épaisseur env.

 

 

 

 

 

Entrée : 0,35 m de large pour une hauteur de 0,21 m (63 % de la hauteur de la chapelle) et 0,18 m de profondeur.

Hauteur sous voûte : 0,33 m.

Le linteau est horizontal en utilisant toujours une pierre taillée.

La dalle de la sole dépasse sur le devant afin de pouvoir poser la porte et faciliter l'enlèvement des braises. Magnifique autel bien taillée ! Trop d'ailleurs !

 

 

 

 

 

L'arrière est comblé au fur et à mesure avec du basalte et du torchis. 

 

 

 

 

 La dalle sommitale est prête à être posée.

 

 

 

 

L'intérieur de la chapelle une fois la voûte fermée. 

 

 

 

 

 

Le four est terminé. Il a été couvert avec des tuiles anciennes collées au torchis directement sur l'extrados de la voûte (+ attachées au fil de cuivre à cause du vent violent en ce lieu).

 

 

 

 

 

Il a déjà servi. A ce train-là le basalte et le calcaire ne feront plus qu'un !

On ne verra plus la différence de couleur !

 

 

 

 

 

 

Le four allumé.

 

 

 

 

 

 

 

 

Le four fermé avec une plaque de fonte. Fermeture provisoire !

 

 

Le four a été essayé et fonctionne parfaitement pour pizzas et pain. Le basalte est peut-être un peu long à chauffer mais ensuite il garde très longtemps la chaleur !

 

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